У потрази за укусима кремена у вину

Апстракт: Многа бела вина садрже јединствени укус кремена.Шта је Флинт Флавор?Одакле долази овај укус?Како то утиче на квалитет вина?Овај чланак ће демистификовати укусе кремена у вину.

Неки љубитељи вина можда не знају тачно шта је укус кремена.У ствари, многа бела вина садрже овај јединствени укус.Међутим, када смо први пут дошли у контакт са овим укусом, можда нећемо моћи да пронађемо тачне речи да опишемо овај јединствени укус, па ћемо уместо тога морати да користимо сличну воћну арому.

Укус кремена се често налази у сувим белим винима са оштром киселином, дајући људима осећај сличан минералном укусу, а укус кремена је сличан мирису који производи шибица ударена у метал.
Кремен је уско повезан са терроаром.Саувигнон Бланц из долине Лоаре је добар пример.Када пробамо Саувигнон Бланц из Санцерреа и Поуилли Фуме, можемо стећи осећај препознатљивог кременог терроара Лоаре.Каменито тло овде је резултат ерозије, која је створила различите типове земљишта током милиона година.
Постоји Домаине дес Пиерреттес у региону Тоураине у долини Лоаре у Француској.Назив винарије заправо на француском значи „мала камена винарија“.Власник и винар Гиллес Тамагнан приписује заслуге кременом тлу за уношење јединственог карактера у његова вина.

У свету вина, минералност је релативно широк појам, укључујући кремен, шљунак, петарде, катран, итд. „Овдашњи тероар ​​даје грожђу као што је Саувигнон Бланц јединствен укус кремена.У нашим винима заиста можемо да окусимо кремен!“рекао је Тамагнан.
Земља Турена се често меша са кременом и глином.Глина може донети глатку и свиленкасту текстуру белом вину;тврда и глатка површина кремена може да апсорбује много сунчеве топлоте током дана и распршује топлоту ноћу, чинећи брзину сазревања грожђа стабилнијом, а зрелост сваке парцеле конзистентнијом.Поред тога, кремен даје вину минералност без премца, а зачини се развијају у одлежаним винима.

Већина вина направљених од грожђа узгојеног у кременој земљи су средњег тела, оштре киселости и погодна су за упаривање хране, посебно лакших морских плодова као што су шкољке и остриге.Наравно, намирнице са којима се ова вина добро слажу су много више од тога.Не само да се добро слажу са јелима у кремастим сосовима, већ се добро слажу и са јелима попут говедине, свињетине и пилетине која су пуног укуса.Осим тога, ова вина су одлична сама по себи, чак и без хране.
Господин Тамагнан је закључио: „Совињон блан овде је изражајан и добро избалансиран, са примесама дима и кремена, а непце открива благо киселкасте ароме цитруса.Саувигнон Бланц је сорта грожђа из долине Лоаре.Нема сумње да ова сорта највише изражава јединствени кремени тероар ​​региона.”