Сањиво божићно тржиште у Алзасу у Француској привлачи милионе туриста сваке године.Сваке божићне сезоне, улице и сокаци су испуњени куваним вином од цимета, каранфилића, коре поморанџе и звездастог аниса.арома.У ствари, за љубитеље винске културе широм света, Алзас има веће изненађење које вреди истражити: најстарије преживело и још увек питко вино на свету чува се у главном граду Алзаса – Страссе у подруму радничке куће у Стразбуру.
Пећина Хисторикуе дес Хоспицес де Страсбоург има дугу историју и основали су је 1395. године Витезови болнице (Ордре дес Хоспиталиерс).У овом велелепном засвођеном винском подруму се налази више од 50 активних храстових буради, као и неколико великих храстових буради из 16., 18. и 19. века, од којих највећа има капацитет од 26.080 литара и направљена је 1881. године. Екпоситион Универселле у Паризу 1900. Ове посебне храстове бурад симболизују историјски статус вина у Алзасу и представљају непроцењиво културно наслеђе.
Иза оградних врата винског подрума налази се и буре белог вина 1492 запремине 300 литара.Речено је да је то најстарије постојеће вино од храстове бачве на свету.Особље ће сваке сезоне покварити ово буре вековима старог белог вина, односно додати вино са врха бурета да надокнади губитак изазван испаравањем.Ово пажљиво руковање поново даје енергију овом старом вину и чува његове богате ароме.
Током пет векова, ово драгоцено вино је дегустирано само 3 пута.Први је био 1576. да се захвали Цириху на његовој брзој помоћи Стразбуру;други је био 1718. године како би се прославила обнова радне куће у Стразбуру након пожара;трећи је био 1944. године, у част успешног ослобођења Стразбура од стране генерала Филипа Леклера у Другом светском рату.
1994. године, лабораторија француских прописа о безбедности хране (ДГЦЦРФ) извршила је сензорна испитивања овог вина.Резултати испитивања показују да иако ово вино има историју дужу од 500 година, оно и даље има веома лепу, светлу јантарну боју, одише јаком аромом и одржава добру киселост.Подсећа на ванилију, мед, восак, камфор, зачине, лешнике и воћне ликере.
Ово бело вино из 1492 има садржај алкохола од 9,4% абв.Након многих идентификација и анализа, откривено је и из њега изоловано скоро 50.000 компоненти.Филип Шмит-Коп, професор на Техничком универзитету у Минхену Лин (Пхилиппе Сцхмитт-Копплин) сматра да је то делимично због високог нивоа сумпора и азота који вину дају антибактеријско и антиоксидативно дејство.Ово је древни начин складиштења вина.Чини се да додавање новог вина током стотина година није ни најмање денатурисало молекуле у оригиналном вину.
Да би продужили век трајања вина, Подруми Хоспис у Стразбуру су 2015. године пренели вино у нова бурад, што је био трећи пут у његовој историји.Ово старо бело вино наставиће да сазрева у подрумима болнице у Стразбуру, чекајући следећи велики дан одчепа.
Време поста: Феб-10-2023