Постоји врста вина, која је ретка као ледено вино, али са мало сложенијим укусом од леденог вина.Ако је Ицевине лепа и пријатна Зхао Феииан, онда је то насмејани Јанг Јухуан.
Због високе цене познат је као течно злато у вину.Неизоставан је муст-хаве за префињен живот и запањујући у чаши особе са укусом.Једном га је Луј КСИВ из Француске хвалио као „краља вина“.
То је племенито труло вино.
1. „Грулост” лежи у сировинама
Грожђе које се користи за прављење ботритизованог вина мора бити заражено гљивицом која се зове ботритис.Суштина племените трулежи је гљива Ботритис цинереа, која је безопасна за људски организам и може се формирати само у погодном окружењу.
Грожђе заражено племенитом трулежом на површини развија слој сиве боје.Деликатни мицелијум продире у кору, стварајући поре кроз које испарава влага из пулпе.
2. „Скупо“ лежи у његовој реткости
Производња вина племените трулежи није лак задатак.
Пре него што се зарази племенитом трулежом, грожђе мора бити здраво и зрело, што захтева да локална средина буде бар погодна за справљање обичних врста вина.Поред тога, раст племените трулежи захтева јединственију климу.
Влажна и магловита јутра у јесен погодују стварању племените трулежи, а сунчана и сува поподнева могу да обезбеде да грожђе не трули и може да испари воду.
Засађене сорте грожђа не само да морају бити прикладне за локалну климу, већ морају имати и танку кожицу како би се олакшала инфекција племените трулежи.
Овако строги захтеви чине сировине ретким и ретким.
3. Позната племенита трулеж слатко бело вино
За успешно прављење квалитетног ликера од племените трулежи потребно је истовремено испуњавање више услова као што су одређена клима, сорта грожђа и технологија варења.Међутим, у свету постоји врло мало производних области које могу да испуне захтеве, а међу најпознатијима су следеће:
1. Саутернес, Француска
Ботритизована десертна вина у Сотерну се обично праве од мешавине три сорте грожђа: Семијон, Совињон блан и Мускадел.
Међу њима доминира Семјон, који је танке коже и подложан племенитој трулежи.Саувигнон Бланц углавном пружа освежавајућу киселост како би уравнотежио високу слаткоћу.Мала количина Мусцадела може додати богате воћне и цветне ароме.
Све у свему, ова десертна вина су пуна, богата алкохолом и веома пуна, са аромама коштичавог воћа, цитруса, меда, мармеладе и ваниле.
2. Токај, Мађарска
Према легенди, производно подручје Токај (Токај) у Мађарској је прво место за производњу племенитог ликера од трулежи.Племенито вино трулежи овде се зове "Токаји Асзу" (Токаји Асзу), које је некада користио Краљ Сунце Луј КСИВ.(Луј КСИВ) познат као "краљ вина, вино краљева".
Вино племените трулежи Токаји Асу се углавном прави од три сорте грожђа: фурминт, харслевелу и сарга мускотали (Мусцат Бланц а Петитс Граинс).Кувано, обично 500мл, подељено у 4 нивоа слаткоће од 3 до 6 корпи (Путтониос).
Ова вина су дубоке ћилибарне боје, пуног тела, високе киселости, интензивних арома сувог воћа, зачина и меда и великог потенцијала за одлежавање.
3. Немачка и Аустрија
Поред два најпопуларнија ботритизована вина, Саутернес и Токаји Асо, Немачка и Аустрија производе и висококвалитетна ботритизована десертна вина – Бееренауслесе и Бееренауслесе.Избор вина са сувим грожђем (Троцкенбееренауслесе).
Немачка ботритизована ликерска вина се праве од ризлинга и обично имају мало алкохола, довољно високе киселине да уравнотеже слаткоћу, показујући деликатан воћни укус и минералну арому ризлинга.
Захваљујући јединственој микроклими, велшки ризлинг у регији Нојзидлерзе у Бургенланду, Аустрија, скоро сваке године се успешно зарази племенитом трулежом, чиме се производе међународно позната висококвалитетна племенита вина.Покварени ликер.
Поред тога, Цхенин Бланц из долине Лоаре у Француској, као и из Алзаса, аустралијске Риверине, Калифорније у Сједињеним Државама, Јапана у Азији и Израела такође се може произвести добро квалитетно племенито вино од трулежи.
Време поста: 22.05.2023